Sauvignon Blanc

Die Idee für diesen Wein entstand, also wir uns zusammen mit Jacques Tatasciore durch Jean-Pierres Keller degustierten. Da war dieser unglaublich scharfe, zart aromatische Weisse mit einer Dichte, nicht zu verwechseln mit Gewicht und einer unerhört präzisen Frische der uns alle faszinierte. Wow. Wir bauten ihn uns quasi adhoc zusammen aus verschiedenen Partien. Ein Teil dieses Weines wuchs in einem dieser Betontanks in Form eines Eis sanft und aromaneutral auf und der andere Teil reifte im gebrauchten Demi-Muid. Jacques hatte die Idee diese zwei Weine zusammen zu bringen. Nach ein paar Minuten schon, stand das Verhältnis fest, zwei Teile Beton und einen Teil gebrauchtes Demi-Muid. So ist der Wein nicht zu laut in der Nase, Frucht und Würze halten sich die Wage und im Gaumen ist der Wein unsagbar schön. Ein in der Tat grossartiger Sauvignon Blanc entstand!