Cassis, dass ist die winzige Weisswein Appellation, östlich von Marseille, wo die Trauben Blick aufs Meer haben. Die erste Weissweinappellation Frankreichs, 1936 gegründet, beheimatet lediglich ein Dutzend Winzer. Trotz seiner Beliebtheit als Ferienziel hat Cassis nichts von seiner Faszination verloren und seine raren Weissweine keine Spur von ihrer Frische und Mineralität. Die knapp 30 Hektar grosse Domaine de la Ferme Blanche, mit seiner Gründung im Jahr 1714 steht für die Geschichte und Tradition der Appellation. Im Heute wird sie von Jérômine Paret und ihrem Mann Philippe Garnier in biologischem Anbau geleitet. Wenn es eine moderne Domaine in Cassis gibt, denn diese. Der Rosé mundet hervorragend, die weissen Cassis illustrieren dank gut eingesetzter Technik auch die besondere Frische und Fruchtigkeit, die steinige, kalkhaltige Böden in Nordlage ermöglichen.