Agneau Rosé in wenigen Worten

Der erste Rosé von Baron Philippe de Rothschild stammte aus den 30er-Jahren. Damals hiess er «Rosé de Mouton» und wurde nur in kleinen Mengen aus den Trauben von Château Mouton Rothschild vinifiziert. Wie die grossen roten Bordeaux wird auch der Agneau Rosé aus einer subtilen Rebsorten-Mischung vinifiziert: Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Dies ist eines seiner Geheimnisse, auf denen sein Aromenreichtum beruht. Die roten Trauben werden entstielt und dann gekeltert. Der Traubensaft bleibt in Kontakt mit der Traubenhaut, die während 8 bis 10 Stunden eingeweicht wird. Danach wird der Saft vollständig von den Kernen und Beerenhäuten getrennt. Diese ganze Technik nennt mann Ausbluten der Trauben.