Alion in wenigen Worten

Aus der Rebsorte Tinto fino (Tempranillo) hergestellter Wein. Er wird von Hand in 12-kg-Kisten geerntet und sofort in den Keller gebracht, damit er auf die Selektionstische kommt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Holzbottichen, bis eine gute polyphone Extraktion erzielt wird, die die großzügige Farbe und die feste Struktur bringt, die zur Persönlichkeit dieses Weins gehören. Je nach den Eigenschaften des Jahrgangs wird der Wein in seiner Gesamtheit 14 bis 20 Monate lang in neuen Bordeauxfässern aus französischer Eiche in Fässern gereift. Diese Fässer, die von einigen der renommiertesten Unternehmen in Bordeaux stammen (Radoux, Taranssaud, Saury und Vicard), erfordern eine beträchtliche Investition in Eiche, denn Jahrgang für Jahrgang wird der gesamte Wein, der in Alin hergestellt wird, in neuen Fässern verbleiben, die, nachdem sie zur Abfüllung aufgegeben wurden, von der Kellerei nicht wieder verwendet werden. Nachdem der Wein aus den Fässern entnommen wurde, bleibt er mindestens 15 Monate in der Flasche.