En 2013, Mouton s'est doté d'un nouveau cuvier inauguré lors de Vinexpo : 70 m de long, sur deux niveaux, où s'alignent 44 cuves en chêne et 20 en Inox – un équipement jugé nécessaire pour vinifier les quelque 80 ha de ce cru. Mais c'est dans l'ancien que le 2010 a vu le jour, après une sélection rigoureuse, puisqu'un record a été battu dans la proportion de cabernet-sauvignon (94 %), les merlots ayant souffert du stress hydrique pendant cet été très sec. Rien d'étonnant donc de découvrir un vin au très fort potentiel de garde. Mais s'il est riche, ample et solidement charpenté, ce millésime est aussi d'une très grande finesse, tant au bouquet, qui offre de surprenantes notes de café crème, qu'au palais, construit sur des tanins savoureux et fins, qui soulignent la longue finale. L'amateur n'aura qu'un regret : il va devoir s'armer de patience pour apprécier cette bouteille exceptionnelle. Il serait vraiment dommage en effet d'ouvrir trop jeune un vin qui ne donnera sa pleine mesure que dans huit, dix ou quinze ans. En revanche, dans plus de trente ans, ce millésime sera toujours à son apogée.

Dégusté à l’aveugle non décanté. Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez intense, au fruité mûr, subtil, crémeux, avec une touche fumée. Moelleux à l’attaque, juteux en milieu de bouche, très savoureux et agréable, le vin glisse au palais en chutant en finale, même si l’arôme persiste. Une entrée en bouche plus proche de Pontet Canet que de Pichon Baron.

Couleur sombre, pourpre et intense. Nez très aromatique, fruité et un brin solaire. Ample à l'attaque, suave au développement, très fruité et gras en milieu de bouche, le vin s'envole en finale particulièrement savoureux, très long, à la tannicité présente, mais enrobée.

Clearly a perfect wine that shows incredible depth of fruit with currants, dark chocolate, minerals and licorice. Full-bodied, tight and wound up with ripe tannins that let go and seduce you. Makes me want to drink it now. But this is a wine for the long term. Extraordinary. 94% cabernet sauvignon. Better in 2020.