Eau-de-Vie de Prunes in wenigen Worten

Historisch gesehen war es die Absicht von Baron Philippe, die altehrwürdige Tradition der Mischkulturen auf dem Weingut fortzusetzen, die biologische Vielfalt zu fördern und den Reichtum des Terroirs zu nutzen. Ein Obstgarten mit dem Namen Les Pruniers wurde mit fünf Pflaumensorten bepflanzt (Quetch aus dem Elsass, Mirabelle aus Nancy und Metz, Green Gage und Ente-Pflaume), die alle für die Herstellung von Pflaumenschnaps unerlässlich sind. Das Durchschnittsalter der Bäume liegt heute bei 37 Jahren. Damals hatte Baron Philippe de Rothschild das Recht, aus seinen eigenen Früchten Branntwein für den eigenen Verbrauch zu destillieren. Die Kellermeister vereinen ihr Fachwissen im Verschneiden mit dem außergewöhnlichen Terroir, um diesem handwerklichen Pflaumenbrand eine unvergleichliche Qualität und einen unvergleichlichen Stil zu verleihen. Er bringt die Quintessenz jeder Pflaumensorte zum Ausdruck und zeichnet sich durch seltene Eleganz und einzigartig konzentrierte Aromen und Geschmacksnoten aus. Die Kellermeister von Mouton Rothschild haben das Geheimnis der Herstellung von Pflaumenbrand von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Er wird destilliert und reift dann etwa 15 Jahre lang teils in Eichenfässern, teils in Demijohns. Heute wird das Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild in einzeln nummerierten Flaschen in einer kostbaren Holzkiste präsentiert. Es bleibt ein exklusives Produkt, das in sehr begrenzter Menge hergestellt wird.