Fourchaume est le plus réputé des Chablis Premiers Crus et cela est justifié : il s'agit du Grand Seigneur des Premiers crus.
39.90
/ bouteille
En stock
Chablis 1er Cru Fourchaume en quelques mots
Fourchaume un grand seigneur parmi les 1er crus de Chablis. Situé plein ouest, face au soleil couchant, il jouit de l’exposition la plus favorable. Magnifique structure avec des notes grillées, miellées, beaucoup de finesse et une grande pureté grâce à la mineralité qui lui vient de son terroir calcaire. Chablis est la commune la plus au Nord de la Bourgogne. Son sol calcaire, composé de milliards d'huîtres fossilisées, appelé Kimmeridgien, pauvre et profond, et sa situation nordique expliquent sa pureté.
Le millésime 2021
Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 est éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques brutaux imposent leur tempo. Les caprices du temps en juillet et début août contribuent au développement de quelques foyers de maladies, heureusement circonscrits grâces aux efforts des vignerons et au retour d’un temps sec courant août. Les vinifications doivent être très précises. La tension des vins, marqueur de typicité à Chablis, est bien présente, préservée par des conditions météorologiques plutôt fraiches. Ce millésime est donc historiquement bas en volume, mais classique par son profil.
Dégustation
La robe est pâle aux reflets gris. Le nez est floral , des notes de chèvrefeuille et de tilleul avec une belle tension en bouche qui vient révéler le très bel équilibre du millésime entre richesse de maturité et fraicheur persistante.